Objetivos

 Conocer el contexto legal en el que se ha elaborado una nueva legislación de etiquetado.  Conocer los requisitos que se deben cumplir de acuerdo con el reglamento europeo 1169/2011.  Saber qué es un alérgeno.  Conocer qué daños puede provocar en el consumidor.  Saber cuál es la diferencia entre alergia e intolerancia.  Conocer el significado de ‘’alergia’’, cómo y por qué se producen y cuáles son sus síntomas.  Saber qué es una intolerancia, cómo y por qué se produce y cuáles son sus síntomas.  Conocer las principales alergias alimentarias.  Aprender a gestionar el control de los posibles alérgenos en los productos elaborados.  Conocer cuáles son las medidas que se deben tomar con el fin de controlar los alérgenos.